La seguridad alimentaria es una preocupación primordial para los consumidores, las empresas y los organismos regulatorios por igual. Asegurar que el alimento que comemos esté libre de patógenos dañinos, bacterias y contaminantes es esencial para mantener la salud pública. Aquí es donde entran en juego los sistemas de desinfección de alimentos. Como proveedor líder de sistemas de desinfección, estoy emocionado de compartir con usted cómo funcionan estos sistemas y los beneficios que ofrecen.
Los conceptos básicos de la desinfección de alimentos
La desinfección de alimentos es el proceso de eliminar o reducir los microorganismos nocivos en las superficies de los alimentos a un nivel seguro. Estos microorganismos pueden incluir bacterias como E. coli, Salmonella y Listeria, así como hongos, virus y parásitos. Si no se tratan, estos patógenos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden variar desde incomodidades leves hasta condiciones graves y amenazantes.
Los sistemas de desinfección de alimentos utilizan diversas tecnologías para lograr este objetivo. Los dos tipos más comunes de tecnologías utilizadas en nuestros sistemas de desinfección son la generación de ozono y la luz ultravioleta (UV).
Cómo funciona el generador de ozono en la desinfección de alimentos
El ozono ($ O_3 $) es un poderoso agente oxidante que es altamente efectivo para matar una amplia gama de microorganismos.Generador de ozonoes un dispositivo que produce gas de ozono al pasar oxígeno ($ O_2 $) a través de un campo eléctrico de alta energía.
Cuando el ozono entra en contacto con microorganismos en las superficies de los alimentos, reacciona con sus membranas celulares. Las fuertes propiedades oxidantes del ozono descomponen las paredes celulares y las membranas de bacterias, virus y hongos. Esto interrumpe las funciones celulares normales de los microorganismos, lo que lleva a su muerte.
En un sistema de desinfección de alimentos, el ozono se puede aplicar de diferentes maneras. Un método común es generar gas de ozono e introducirlo en una cámara sellada donde se coloca el alimento. El gas de ozono circula alrededor de los alimentos, asegurando que todas las superficies estén expuestas al desinfectante. Otro enfoque es disolver el ozono en el agua para crear agua ozonada. El agua ozonada se puede usar para lavar frutas, verduras y otros productos alimenticios, eliminando efectivamente los contaminantes de la superficie.
Una de las ventajas clave del uso de ozono para la desinfección de alimentos es su capacidad para descomponerse en oxígeno después del uso. Esto significa que no quedan residuos dañinos en la comida, lo que lo convierte en una opción segura y ecológica. Además, el ozono puede penetrar en las superficies porosas, alcanzando microorganismos que pueden estar ocultos dentro de la estructura de los alimentos.
Cómo funciona el generador ultravioleta en la desinfección de alimentos
Generador ultravioletaemite luz ultravioleta (UV), específicamente en el rango UV - C (longitudes de onda entre 200 y 280 nanómetros). La luz UV - C tiene propiedades germicidas porque puede dañar el ADN y el ARN de los microorganismos.
Cuando los microorganismos están expuestos a la luz UV - C, los fotones en la luz son absorbidos por los ácidos nucleicos en sus células. Esta absorción provoca la formación de dímeros de timina, que son enlaces anormales entre las bases de timina adyacentes en el ADN o el ARN. Estos dímeros evitan que los microorganismos replicen y realicen funciones celulares normales. Como resultado, los microorganismos no pueden crecer y eventualmente morir.
En un sistema de desinfección de alimentos, las lámparas UV - C generalmente se instalan en un sistema de cinta transportadora o en una cámara. A medida que la comida pasa debajo de las lámparas UV - C, la luz irradia las superficies de los alimentos, matando a los microorganismos. La efectividad de la desinfección UV - C depende de varios factores, incluida la intensidad de la luz UV - C, el tiempo de exposición y la distancia entre las lámparas y los alimentos.
La desinfección UV - C es un método de desinfección de alimentos rápida y química. Es particularmente adecuado para desinfectar las superficies de los alimentos envasados, ya que puede penetrar a través de materiales de empaque transparentes o semi -transparentes. Sin embargo, tiene limitaciones en que solo puede desinfectar las superficies que están directamente expuestas a la luz UV - C. Puede que no sea tan efectivo para desinfectar alimentos con formas complejas o aquellas con superficies ocultas.
Otros componentes de un sistema de desinfección de alimentos
Además de los generadores de ozono y UV - C, un sistema completo de desinfección de alimentos puede incluir otros componentes para garantizar un rendimiento óptimo.
- Sistemas de monitoreo y control: Estos sistemas se utilizan para monitorear los parámetros, como la concentración de ozono, la intensidad de la luz UV - C, la temperatura y la humedad. Al mantener las condiciones correctas, el proceso de desinfección puede ser más efectivo y consistente. Por ejemplo, si la concentración de ozono es demasiado baja, es posible que no pueda matar todos los microorganismos, mientras que si es demasiado alto, puede causar daños a los alimentos.
- Sistemas de filtración: La filtración es una parte importante del proceso de desinfección. Ayuda a eliminar partículas y escombros más grandes de los alimentos o el aire antes del paso de desinfección. Esto puede evitar que estas partículas interfieran con el proceso de desinfección y también proteger el equipo de desinfección del daño.
- Sistemas de automatización y transportador: En las instalaciones de producción de alimentos a gran escala, los sistemas de automatización y transportadores se utilizan para mover los alimentos a través del proceso de desinfección de manera eficiente. Estos sistemas se pueden programar para controlar la velocidad del transportador, el momento de los pasos de desinfección y el rendimiento general del sistema.
Beneficios del uso de nuestros sistemas de desinfección de alimentos
- Seguridad alimentaria mejorada: Al matar efectivamente a microorganismos dañinos, nuestros sistemas de desinfección reducen significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto no solo es importante para proteger la salud de los consumidores, sino también para mantener la reputación de productores y proveedores de alimentos.
- Vida útil extendida: La desinfección puede ayudar a frenar el proceso de deterioro reduciendo el número de deterioro, causando microorganismos en la comida. Esto significa que los alimentos pueden permanecer frescos por más tiempo, reduciendo el desperdicio de alimentos y aumentando la rentabilidad para las empresas.
- Cumplimiento de las regulaciones: Muchos países y regiones tienen regulaciones estrictas con respecto a la seguridad alimentaria. Nuestros sistemas de desinfección están diseñados para cumplir con estos requisitos regulatorios, ayudando a los productores de alimentos a evitar multas y problemas legales.
- Costo - efectividad: A la larga, invertir en un sistema de desinfección de alimentos de alta calidad puede ser costoso, efectivo. Al reducir la incidencia de retiros de alimentos y deterioro, las empresas pueden ahorrar dinero en pérdidas de productos y posibles responsabilidades legales.
Contáctenos para sus necesidades de desinfección de alimentos
Si usted es un productor de alimentos, distribuidor o minorista que busca una solución confiable y efectiva de desinfección de alimentos, estamos aquí para ayudar. Nuestro equipo de expertos puede trabajar con usted para comprender sus requisitos específicos y recomendar el sistema de desinfección más adecuado para su negocio.
Ya sea que necesite un sistema pequeño a escala para una tienda de alimentos local o un sistema industrial a gran escala para una importante planta de procesamiento de alimentos, tenemos la experiencia y la tecnología para entregar. Contáctenos hoy para comenzar una discusión sobre sus necesidades de desinfección de alimentos y explorar cómo nuestros sistemas pueden beneficiar a su negocio.
Referencias
- Block, SS (2001). Desinfección, esterilización y preservación. Lippincott Williams y Wilkins.
- McDonnell, G. y Russell, AD (1999). Antisépticos y desinfectantes: actividad, acción y resistencia. Revistas de microbiología clínica, 12 (1), 147 - 179.
- Organización Mundial de la Salud. (2015). Directrices sobre la bebida: calidad del agua. Organización Mundial de la Salud.